訂正してお詫び申し上げます。 前回すじ肉のどて煮、最も大事な工程を書くのを忘れました。 油を取る！です。 順番としてはここ↓ ついでなので、ちょっとどてに煮ついても言及しますと、牛すじ肉をスライスしょうがと料理酒と水を入れて圧力なべで軟らかくな…